1995

BORDEAUX. Année précoce et sèche, 1995 favorise d’abord la rive droite : les merlots de Pomerol sont vendangés avant la pluie et atteignent un haut niveau. Les crus de la rive gauche gagnent en expression avec le temps. Le millésime accompagne l’essor des vins de garage du Libournais, produits en très petites quantités à partir de sélections extrêmes et de vinifications très suivies. Ce mouvement bouscule les hiérarchies et encourage des styles plus concentrés.

BOURGOGNE. Les rouges possèdent un grain serré, des tanins lisses, une grande finesse et une forte intensité aromatique. Les meilleurs blancs, notamment en Corton-Charlemagne, sont bâtis pour une évolution lente et une longue garde.

CHAMPAGNE. Les chardonnays très mûrs s’expriment particulièrement bien dans les blancs de blancs. Les cuvées les plus réussies sont fines, élégantes, fraîches et marquées par le pain grillé, l’iode, le silex ou les fruits jaunes.

VALLÉE DU RHÔNE. Plus ensoleillée et moins pluvieuse que les quatre années précédentes, l’année donne des rouges fruités, expressifs et suffisamment tanniques. Côte-Rôtie et Cornas se distinguent ; la syrah réussit particulièrement bien. Les blancs du nord sont solides mais moins dynamiques.

LANGUEDOC-ROUSSILLON. Grande année, avec des raisins agréables à vinifier. Les rouges sont massifs, puissants, concentrés et complexes, à garder ou à carafer.

SUD-OUEST. Madiran produit des vins riches et puissants. À Jurançon, une année solaire et un automne sous le vent du sud favorisent le passerillage et un bon équilibre.

LOIRE. Magnifique en rouges, rosés et blancs. Les crémants sont fins et structurés, Savennières atteint une belle droiture et les liquoreux associent fruits mûrs, fraîcheur et grande complexité.

ALSACE. Très belle année pour les rieslings, soutenus par une acidité propice à la garde. Les tokays-pinots gris bénéficient de fortes concentrations de botrytis ; les gewurztraminers manquent parfois de finesse. Les pinots noirs se montrent amples et structurés.

JURA. Les meilleurs poulsards associent robe brique, grenadine fraîche, tanins fins et finale épicée.