1975

BORDEAUX. À Pomerol, la petite récolte et les peaux épaisses donnent des vins très tanniques. Une extraction mesurée est indispensable pour préserver leur onctuosité et leur capacité de garde ; les vinifications trop poussées produisent des vins secs et durcis.

BOURGOGNE. Vingt-quatre jours de pluie consécutifs en septembre conduisent à une année très faible. Les blancs s’en sortent légèrement mieux, surtout à Chablis.

CHAMPAGNE. Vineux, mûrs, subtils et complexes, les vins possèdent un très grand potentiel de garde. Leur niveau est souvent comparé à celui de 1973.

VALLÉE DU RHÔNE. Mauvaise année du nord au sud. Cornas est la seule appellation à obtenir quelques résultats.

ALSACE ET LOIRE. L’acidité est excessive dans les deux régions, malgré quelques bons vouvrays secs.