VIN JAUNE

Le vin jaune est exclusivement élaboré avec du savagnin, et sur les terroirs du jura. Son élaboration est atypique, il est conservé 6 ans et 3 mois en fût de chêne sans faire d'ouillage (une méthode qui consiste à remettre à niveau les fûts à cause de l’évaporation du vin) , ainsi un voile de levure se forme sur la surface, le protégeant de l’air. Ce procédé lui donne un goût très différent des autres vins blancs, apprécié depuis longtemps par des amateurs éclairés. Sa robe est couleur or, et ses arômes intenses: il est très marqué par l’oxydation.