FIXIN

Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, le village de Fixin (qui se prononce « Fissin ») offre à voir une partie de son histoire viticole à travers le manoir de La Perrière où les moines de Cîteaux venaient en convalescence. Cette appellation réunit les communes de Fixin et Brochon sur lesquelles s’épanouissent six climats classés en Premier Cru. Son vignoble, en grande partie rouge,compte tout de même quelques parcelles de blanc. Le Fixin rouge présente des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin rouge est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » qui demande à vieillir.