BEAUNE

Avec son flamboyant Hôtel-Dieu, la Vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune, ses immenses caves séculaires, la capitale des vins de Bourgogne est célèbre dans le monde entier. Elle possède en outre l’un des vignobles les plus étendus de la Côte. L’appellation Beaune comporte en effet quarante-deux climats classés en Premier Cru. Selon l’emplacement des vignes, des nuances apparaissent : au sud de la commune, les vins sont souples et ronds, au nord, ils sont plus intenses. Jeune, le Beaune rouge offre au palais des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges (cerise, groseille), d’humus et de sous-bois. Avec l’âge, viennent la truffe, le cuir et les épices. Le Beaune blanc propose un bouquet d’amandes, de fruits secs, de fougères et de fleurs blanches avec des notes de miel et de cannelle.