DOMAINE RAPET PERE & FILS

Depuis 1765, le domaine Rapet élève ses 20 hectares de vignes, autour de la fameuse colline de Corton.

Vincent Rapet a repris l’exploitation de son père en 1985. Toute son attention est portée sur la qualité du raisin. En effet, un grand vin n’est issu que de beaux raisins. Labours et griffages réguliers des sols, ébourgeonnage (et vendange en vert si nécessaire) afin de contrôler les rendements, effeuillage des rangs pour que chaque grappe bénéficie des meilleures conditions de maturation… mais aussi la pratique d’une viticulture raisonnée limitant au maximum les traitements de synthèse. Il s’agit au final de tirer le meilleur de chaque terroir. Millésime après millésime, Vincent ne cesse de parfaire son savoir-faire, parvenant dans toutes ses cuvées à préserver les équilibres et l’éclat du fruit ainsi que la fraîcheur, la droiture et l’intensité minérale qui caractérisent les terroirs de Pernand-Vergelesses et de Corton. Autant du côté du pinot noir que de celui du chardonnay, le domaine produit parmi les vins les plus fins et structurés du nord de la côte de Beaune.

Les vins Blancs :

Les blancs, frais, authentiques et très équilibrés se montrent très rapidement avenants et expressifs.

Hormis le bourgogne aligoté, l’ensemble des vins blancs produits par le domaine Rapet proviennent du cépage Chardonnay. Les raisins sont triés respectueusement, rentrés dans des petites caisses, pressés avec un pressoir pneumatique… avant un élevage sur lie avec bâtonnage d’une durée de 12 mois.

Vins rouges :

Les rouges du domaine, riches, expriment des notes fruitées et riches aux tanins fondus comme savent le donner les raisins mûrs.

Tous les vins rouges sont issus du cépage pinot noir. Les grappes sont rentrées en petite caisse pour être triées sur une petite table afin de respecter le raisin. L'élevage a lieu en fûts dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses.