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Mon Millésime, Spécialiste des vieux vinsBon voyage dans un siècle de millésimes...
Mon Millésime, Spécialiste des vieux vins


Château Pavie


Gérard Perse  a entrepris un travail énorme pour remettre en état le vignoble après l'avoir acquis en 1997. Certes situé sur un terroir exceptionnel de pleine côté exposée au sud, il se trouvait en très mauvais état.

Après une période noire à la fin des années 1980, le vin a gagné en profondeur de texture de saveur, et surtout en netteté immédiate de définition du terroir.

Très différents du style du cru d'avant 1997, les vins possèdent un corp sculptural et charnu, s'appuyant sur un grain de tanins et un soyeux exceptionnels. Cette puissance prête à controverse, mais le terroir, le plus beau après celui d'Ausone, affinera sa matière exceptionnelle avec le temps et Pavie en ressortira plus grand que jamais.

Source: La revue du vin de France

www.larvf.com