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Mon Millésime, Spécialiste des vieux vinsBon voyage dans un siècle de millésimes...
Mon Millésime, Spécialiste des vieux vins


Domaine Jean-Louis Chave


Gérard chave et son fils Jean-Louis forment un tandem exemplaire et incarnent une vision juste et intelligente de la viticulture. D'une régularité sans faille depuis de nombreuses années, les cuvées d'Hermitages, en blanc et en rouge, ont atteint sur les derniers millésimes, un niveau de perfection qui force l'admiration. Bien que le domaine soit implanté à Mauve, sur l'autre rive du Rhône - il produit d'ailleurs un excellent saint-joseph, la majeure partie du vignoble est située sur la colline de l'Hermitage.

Chacune des parcelles est cultivée avec un soin remarquable et toujours récoltée tardivement: les Chave vinifient et élèvent séparément ces divers climats, comme s'ils étaient destinés à composer autant de cuvées différentes. Au final, ils assemblent avec un art consommé le meilleur de ces vins (le reste étant vendu en vrac au négoce), afin de donner naissance à une seule cuvée d'Hermitage blanc et, dans les millésimes exceptionnels, à deux cuvées de rouge(Hermitage et Hermitage cuvée Cathelin).

Source: La revue du vin de France

www.larvf.com