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Mon Millésime, Spécialiste des vieux vins
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Egly-OurietDepuis trois générations, la famille Egly a su édifier un rare patrimoine de vignes à Ambonnay avec 10 hectares de grand cru sur les 12 du domaine, dans le cœur du terroir, et toujours sans se départir des vieilles vignes, notamment sur la parcelle des Crayères (60 ans d'âge). Francis Egly loue l'hydromorphie de la craie de son village, travaille ses vignes, vendange tard, vinifie tout en barriques et bloque les fermentations malolactiques (depuis 1999) pour conserver davantage de fraîcheur. La gamme est une leçon magistrale d'équilibre entre la maturité du raisin et son expression minérale. Source: La revue du vin de France
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