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Mon Millésime, Spécialiste des vieux vins
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Billecart-SalmonLa maison, implantée à Mareuil-sur-Ay depuis le XVIIe siècle, a connu un fort développement ces vingt dernières années. En matière de vinification, les idées sont très précises, comme la volonté de mettre en avant la finesse et la délicatesse (débourbage et fermentation à basse température). Une partie de la récolte est vinifiée en fûts bourguignons. Les grandes cuvées demeurent au plus haut niveau grâce notamment au rare Clos Saint-Hilaire, Petite vigne de pinot noir de 44 ans, en bas de coteaux à Mareuil, exposée à l'est (alors que le Clos des Goisses est au sud), vinifié en fûts à 100%. Source: La revue du vin de France
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