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Mon Millésime, Spécialiste des vieux vinsBon voyage dans un siècle de millésimes...
Mon Millésime, Spécialiste des vieux vins


Amiot-Servelle


Christian et Elisabeth Amiot tiennent amoureusement ce domaine, situé pour l'essentiel dans les meilleurs premiers crus de Chambolle, avec une petite extension dans le Clos de Vougeot voisin. Pour la culture de la vigne, le domaine a d'abord adopté les traitements raisonnés avant d'aller vers une viticulture franchement bio, et les vins ont gagné en précision et en profondeur. Il leur fallait autrefois quelques années de garde pour s'exprimer totalement. Depuis quelques millésimes, ils s'expriment assez vite, sauf le clos-de-vougeot, bien entendu, sans avoir perdu leurs qualités de longévité.

Source: La revue du vin de France

www.larvf.com