SAINT ROMAIN

Les vins blancs, d'une robe jaune pâle habillée de vert, libèrent un bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pains grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle) et léger miel lorsqu'ils ont suffisamment évolué. Ils offrent en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.

Les vins rouges présentent une couleur d'intensité moyenne; leurs arômes révèlent de la cerise mi-aigre, de la groseille, du bourgeon de cassis. Ils évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés. Un peu sévères dans leur jeunesse, ils ont besoins d'un peu de temps pour estomper un tanin et un acidité bien présents, et acquérir un corps élégant et ferme