SAINT - AUBIN

Les plus réputés, les vins blancs, appartiennent véritableent à la famille des grands Bourgogne : or pâle légèrement vert; bouquet associant l'amande verte, le marzipan (où pâte d'amande), la cire d'abeille, évoluant pour les vins mûrs vers la cannelle, l'ambre et une touche de poivre; saeurs dominées par le moelleux; harmonie dans la finesse et l'élégence.

Les vins rouges, bien colorés ont une typcité révélant une nez de crème de cassis et de cerise noire, se complétant ensuite d'un léger arôme de cuir. En bouche, les vins jeunes offrent un ensemble charnu, car l'acidité est très discrète. Leur évolution les rend tendres, savoureux dans la souplesse, riches dans les arômes de bouche et persistance